Groenlof (Cichorium intybus var. foliosum) is een bladgroente die het midden houdt tussen witlof en andijvie. Het is een geschikte najaarsteelt omdat het een klein beetje vorst kan verdragen. Groenlof vormt langwerpige kroppen die een milde smaak hebben. Op Het Buitenhof telen we 'suikerbrood': een oud ras met veel omblad en een 30-35 cm hoge, lichtgroene krop.

​

Voedingswaarde en eigenschappen

De bitterstoffen bevorderen de uitscheiding van maagzuur en gal en stimuleren daardoor de eetlust en de spijsvertering. Verder bevat groenlof een redelijke hoeveelheid aan Calcium en Ijzer, vitamine B1 en B2 en 15% vitamine C. 

Groenlof zou een grote schoonmaker zijn van de darmen en de lever en ook  helpen bij problemen met de milt en de nieren. Ook is de groente een bloedreiniger en helpt het bij melancholie en aambeien.

 

Bewaring

Ongesneden groenlof kan tot enkele weken vers blijven in je koelkast, zolang je deze afdekt met wat folie of in een keukenhanddoek wikkelt om uitdroging te voorkomen. De gesneden versie kan je enkele dagen bewaren in je koelkast, verpakt in een plastic zak.

​

Bereiding

Groenlof kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Stoven als witloof of rauw gesnipperd in een salade. Lekker ook mee in je gratin-(groente)schotel met kaassaus. Mag het allemaal wat minder bitter, dan kan je de groene top en buitenste bladeren verwijderen vooraleer je aan de slag gaat met je krop. Ook kun je appel, rozijntjes of honing in de salade toevoegen.